2021你身边的肉牛行业变化

　　，繁育母牛从一开始的亏钱到赚钱，育肥牛从原来的挣钱到挣大钱，2020牛是金牛，肉是宝肉。2020年的牛肉市场，是中国牛市的牛市！

　　以今年看明年，大量业外资本进入养牛业，规模场、扩群场不断兴建，规模化、资本化已成趋势。

　　目前肉犊牛价格有些地区高达7千/头，肉杂牛也在5千/头左右，200kg的西门塔尔牛大约可售1.2万，育肥场买入成本极大的提升。而玉米价格本月达到2500元/吨，比年初高出整整500元，这导致精饲料成本极大的提升。青贮价格也高出100~150元不等，直接饲养成本也增加了2000余元。牛的饲料转化率如果按6计算，从300kg架子牛养到750kg出栏，约需要450*6=2700kg干物质，饲养成本在5000元左右，比去年成本增加1500~2000元。

　　19年进牛，20年出牛的育肥场利润率可能非常理想，高达7000~8000元/头，主要是由于购牛价格较低，提前囤积低价饲料导致的。但今年育肥场的利润被越压越窄，出栏利润可能降至4000-5000元/头（仅计算购牛及饲料成本）。育肥场的牛只投入、饲料投入增大，入行门槛变高，但利润空间被压缩，规模化育肥大概率进入资本并购，技术革新的时代。

　　在经历了农户散收到规模化饲养的变化之后，繁育母牛场由原先的不赚钱到赚钱，又到现在的高牛价的状态，犊牛的高单价给了繁育场更大的操作空间，也给了母牛扩群的动力。规模化繁育场的高繁殖率，集约化饲养减少相关成本的优势逐渐显现。虽然成本没有农户农闲饲养个别牛，只饲喂秸秆等农副产品的成本低，但有着保质保量，口碑经营，能集中出牛，摒弃牛贩子，掌握着牛只定价权的优势，逐步拿回了牛只交易的话语权。

　　中国目前的育肥牛出栏价格从32元/kg（辽宁、山东）到40元/kg（云南）而出售价格在70元/kg（山东）~96元/kg（湖南），按屠宰率50%计算，牛肉价格已经贴近毛牛价格。屠宰的利润空间被大大压缩，最终会反馈在收牛的价格上。

　　此外，由于今年收牛价格不断上涨，公斤增重收益增加，牧场可以养到800kg甚至900kg出栏都仍有收益，屠宰场今年收到的牛含有大量体脂，并不产生瘦肉，对市场实际贡献小。2021年需要仔细考虑公斤增重成本和收益的平衡，日成本等于或略小于日收益的时候就需要出售了。

　　前三季度牛肉进口157万吨，增加38%，猪肉进口432万吨，增加93%，加大进口力度是国家满足民生的必然需求，对于牛市来说也是一个降温的措施，毋庸置疑进口肉的成本比国内冻肉成本更低，我们养牛人更要理性看待明年的牛价、肉价。预计明年的牛市会稳中有降，逐步降温。

　　牛的生产是有固定周期的，繁育母牛到期必须产仔、配种，这是由于牛的生理周期导致的。而育肥牛养到650kg、750kg就必须出栏，当日增重收益饲养成本的时候，继续养殖就会亏钱，这是经济周期导致的。中国牛市的大趋势还是会按部就班的稳步上升。

　　近年由于大量的资本注入牛市，同时也有大量的扶贫牛加入，养牛人慢慢地多，牛场也慢慢的变多，肉牛牛群头数预计稳中有升。

　　而牛肉方面，牛价和肉价整体会稳中有降。猪肉是国家战略储备肉，猪价永远是牛价的风向标，20年由于非洲猪瘟和疫情的双重影响，牛价、猪价双双上升。但今年猪存栏逐步回升，预计今年出栏5.44亿头；而今年进入育肥场的牛，明年会有较多量回归市场，明年的猪价和牛价预计会继续回归。

　　虽然牛价回落是一定的，但不用担心大幅度跳水，目前看来世界主要国家中，中国在疫情期间经济仍就保持稳定增长，只要经济稳步的增长，居民收入水准不断提升，牛肉消费就会保持持续上升，牛价、肉价仍会保持稳定、稳健。

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